สูตรเด็ด “ชิกิริปัง” ขนมปังแนวใหม่ ฮิตมากในญี่ปุ่น ต้องลอง

บอร์ด ความรัก,สูตรเด็ดldquoชิกิริปังrdquoขนมปังแนวใหม่ฮิตมากในญี่ปุ่นต้องลอง ประสบการณ์ช.. โพสท์โดย ห่ะไรนะหากอยากทานขนมแต่ไม่รู้จะทานอะไรดี เชิญมาทางนี้ไดเ้เลย เพราะวันนี้จะขอนำเสนอสูตร และขั้นตอนการทำ“Chigiri-pan” ชิกิริปัง ขนมปังแบบแบ่งฉีกทาน ที่กำลังฮอตฮิตในช่วงนี้ขนมปังแพที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “ชิกิริปัง” คือ “ขนมปังที่ฉีกรับประทาน” ปกติแล้วขนมปังชนิดนี้จะไม่มีไม่มีไส้หรือรสชาติพิเศษใดๆ แต่จะเน้นความสร้างสรรค์ที่ใส่ลงในขนมปัง ส่วนใหญ่มักทำเป็นรูปตัวการ์ตูนที่เด็กๆชื่นชอบสูตรนี้จะทำรูปสโนว์ไวท์กับคนแคระทั้ง 7 เป็นเนื้อขนมปังแบบ Hokkaido Milk Toast แต่รายละเอียดมากขึ้น เพื่อเนื้อขนมปังที่นุ่มและอยู่ได้นาน และมีวิธีขึ้นรูปขนมปังสโนว์ไวท์กับคนแคระทั้ง7 มาด้วยวัตถุดิบ ของ Hokkaido Milk Toast1. แป้งขนมปัง 500 กรัม (White swan หงษ์ขาว)2. แป้งสปันจ์เค้ก 40 กรัม (อิมพีเรียล)3. น้ำตาลทราย 86 กรัม4. นมผง 9 กรัม5. ยีสท์แห้ง 11 กรัม6. ไข่ไก่ 86 กรัม (ประมาณ 2 ฟอง)7. นมสด 54 กรัม (อุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที)8. วิปปิ้งครีม 59 กรัม (Dairy ของ Anchor)9. Tangzhong (แป้งเปียก) 184 กรัม10. เนยเค็ม 49 กรัม (ช่วยให้ขนมปังไม่มีกลิ่นหืน)11. สารเสริมขนมปัง เคเอส 505 5 กรัม (ช่วยย่นระยะเวาลาแป้งโดว์ให้ฟูเร็วและให้ขนมนิ่มได้นาน)ขั้นตอนการทำชิกิริปังขั้นที่ 1 วิธีทำ Tangzhong (แป้งเปียก) ส่วนผสมนี้ช่วยทำให้ขนมปังนุ่มขึ้นส่วนผสม1. แป้งขนมปัง 50 กรัม2. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตรวิธีทำนำแป้งขนมปังผสมกับน้ำ ตั้งไฟกลางคนๆให้เข้ากันให้สังเกตว่าคนไปแล้วเกิดเป็นรอยเส้นที่เกิดจากอุปกรณ์ที่ใช้คนชัดเจนเป็นใช้ได้ ตักใส่ชามพักให้เย็นปิดพลาสติกแรปไว้ขั้นที่ 2 วิธีทำ Hokkaido Milk Toast1. นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวผสมกันไว้ก่อน คือ นม+ไข่+วิปปิ้งครีม+แป้งเปียก (ยกเว้นเนย) นำมาผสมให้เข้ากันในชามผสม ตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของแห้ง คือ น้ำตาล+แป้งขนมปัง+แป้งสปันจ์เค้ก+ยีสท์+สารเสริมขนมปัง2. นวดส่วนผสมแรกให้เข้ากัน (เราใช้เครื่องผสมอาหาร นวดมือไม่ไหว) เมื่อเข้ากันดีแล้วค่อยๆเทเนยเค็มลงไป นวดต่อลองจับดูจนแป้งไม่ติดมือ (เราใช้เวลา 40 นาที)3. แบ่งแป้งมาผสมสีที่ต้องการ นวดจนได้สีสวย เอาพลาสติกปิดไว้ประมาณ 1 ชม. แป้งโดว์จะฟูขึ้นเป็นสองเท่า4. จากนั้นนำมาปั้นตกแต่งให้เป็นรูปตามที่ต้องการ พักแป้งโดว์ไว้อีกเป็นครั้งที่ 2 เวลา 30 นาที พอแป้งโดว์ฟูเต็มที่แล้วนำไปอบใช้ไฟล่าง 180 C เวลา 30-35 นาทีขั้นที่ 3 วิธีการขึ้นรูปขนมปัง1. หลังจากพักแป้งโดว์แล้ว แบ่งส่วนหนึ่งมาผสมสี เมื่อได้สีสวยตามที่ต้องการแล้วเอาผ้าคลุมแป้งโดว์ไว้ด้วย2. เอาเนยจืดทาพิมพ์ไว้ ตามภาพเลย3. แบ่งแป้งโดว์เป็น 8 ชิ้น ปั้นให้กลมๆ4. ส่วนที่เป็นหมวกคนแคระ แนะนำให้รีดแป้งบางๆ ถ้าทำหนาๆ อบมาแล้วมันจะพองๆ ตันๆ ดูใหญ่โตไปหน่อย5. วิธีขึ้นรูปคนแคระ6. วิธีขึ้นรูปสโนว์ไวท์7. ใส่จมูก จะเห็นว่าเค้าไม่เต็มพิมพ์ จากนั้นเอาผ้าคลุมไว้ 30 นาที ให้โดว์ขึ้นเต็มพิมพ์ก่อนนำไปอบ8. ตกแต่งหน้าตาเค้าด้วยปลายไม้จิ้มฟันจุ่มสีเจลค่ะ ตรงเคราคนแคระใช้ไวท์ช็อคโกแลต